CubaPLUS Magazine

Afamados expertos en el mundo del vino y la alta cocina se darán cita en Cancún y la Riviera Maya para compartir sus conocimientos y deleitar al público con sus creaciones y maridajes en el marco del Wine Food Festival 2012, un suceso que promete convertirse en el punto de referencia para el creciente interés que despierta actualmente la gastronomía en el mundo.

Será aquí en estos destinos del Caribe mexicano, con sus inigualables playas de fina arena blanca y mar de variados azules, donde se darán cita grandes sommeliers para cumplir un programa de actividades muy amplio y dirigido a los amantes de la buena cocina y del placer de disfrutar los vinos. La cocina internacional atraviesa por uno de sus mejores momentos expresivos que le acercan al arte. Los invitados son una garantía de que esta será una experiencia indeleble. Autores de estilos únicos de cocina o bien dueños de aplaudidos secretos del maridaje, brindarán en este encuentro una generosa exhibición de sus conocimientos para deleite de los asistentes. Entre esos estilistas de la alta cocina y su conjugación con el vino previstos a participar en esta fiesta se encuentran:

François Chartier

Uno de los más audaces en el desarrollo de la armonía de la cocina molecular y la sommellerie, François Chartier es el único canadiense en recibir el Grand Prix Sopexa al Mejor Sommelier del Mundo en vinos y licores franceses, así como la medalla de bronce en la competencia Mejor Sommelier del Mundo que este año tuvo por sede a Tokio, la capital de Japón. Chartier es autor de Taste Buds and Molecules – The Art and Science of Food and Wine, que fue galardonado como el más innovador libro de gastronomía del mundo en los Gourmand World Cookbook Awards de París, en 2010. La colaboración de François Chartier con el Chef Ferran Adrià resultó en más de 30 platillos que figuraron en el menú de El Bulli de 2009/2010. Además, Chartier forma parte del documental El Bulli: Cooking in Progress y actualmente está trabajando en la filmación de The fabulous story of Taste Buds and Molecules, dirigido por Patrice Sauvé.

Elyse Lambert

En la primavera de 2009, la canadiense Elyse Lambert ganó el título de Mejor Sommelier de las Américas en la competencia que tuvo lugar con ese propósito en la ciudad de Buenos Aires, la capital de Argentina. Al año siguiente representó a Canadá en la lidia internacional por el título al Mejor Sommelier del Mundo, donde clasificó entre los primeros 12 competidores. Ella ha sido invitada por la Corte de Maestros Sommeliers, la cual podría otorgarle uno de los tan solo 180 títulos de MS que existen en todo el mundo. Actualmente es Chef Sommelier del restaurante Le Local en el Viejo Montreal.

Véronique Rivest

Poseedora del título de Mejor Sommelier de Canadá desde que lo ganó por primera vez en 2006. Véronique Rivest recibió al año siguiente en París el reconocimiento como Wine Woman y se ubicó entre los primeros 12 en la Competencia por el Mejor Sommelier del Mundo en las ediciones de 2007 y 2010. Véronique es, además, una talentosa oradora y escritora, lo cual completa la singular combinación de habilidades que la ha llevado a participar en las más prestigiosas publicaciones, programas de radio y televisión especializados en vino y gastronomía. Más allá de todas estas distinciones, Véronique es una mujer auténtica y accesible, y una de las sommeliers más respetadas dentro y fuera de Canadá.

Otra de las figuras relevantes que tienen prevista su participación en esta fiesta del vino y de la alta cocina es el mexicano Juan Carlos Flores Mazón, apasionado viajero culinario quien fuera reconocido como el Mejor Sommelier de México en 2004 y merecedor en 2010 de la distinción de Seis Diamantes conferida por la American Academy of Hospitality Sciences.

En la lista de invitados también aparece Junior Merino, conocido como el &chef líquido" por sus audaces combinaciones inspiradas en los sabores nativos de México. Sus cartas de vinos, cocteles e insaciable curiosidad sobre el coñac y el tequila le han valido reconocimientos como el de Rising Star por parte de Star Chefs.

Más no se debería pedir, aunque con este equipo, lo más probable es que las sorpresas se sigan acumulando.