Varadero, el principal destino de sol y playa de Cuba, dispone desde hace pocos días de la mundialmente conocida taberna “La Canchanchara”, hasta ahora exclusiva de la villa de Trinidad, famosa por ofrecer a sus visitantes el coctel de igual nombre, preparado a base de aguardiente de caña, miel, limón, hielo y agua.
A propósito de nuestra visita a esa instalación, entrevistamos a la administradora del establecimiento, Yurisay Llerena Castellón, quien amablemente habló en detalles acerca de que ya en la playa azul cuentan también con la Taberna “La Canchanchara”, cuyo sello distintivo es ese antiguo coctel cubano, surgido en tiempos de la guerra mambisa contra el colonialismo español en el siglo XIX.
El trago, explicó, se bebía entonces caliente para mitigar el frío de la dura vida en campaña y diversas enfermedades respiratorias propias de las inclemencias del tiempo.
Algunos afirman que la bebida también vigorizaba la fuerza de los combatientes, pues para ello se adicionaban raíces y plantas.
La puesta en marcha de esta unidad, perteneciente al Grupo Extra Hotelero Palmares S.A., tiene como objetivo comercializar el establecimiento de cara a la Feria Internacional del Turismo FitCuba 2026 -con sede en Varadero en mayo próximo- y, además, promocionarla en las rutas de bares que se pretende presentar en ese importante evento, donde estaría incluido el coctel la Canchanchara como insignia de la instalación, añadió Llerena.
“En esa ruta estará además el mojito de La Bodeguita del Medio y el daiquirí del Floridita. Es lo que se pretende hacer en la Feria del Turismo”, adelantó.
Asimismo, en un breve recorrido por la taberna, Llerena explicó que el establecimiento también cuenta con una guarapera (de 9 am a 7 pm), donde se elabora el guarapo (jugo de caña de azúcar) a solicitud del cliente; el bar principal que es, por supuesto La Canchanchara (de 10 am a 12 de la noche), donde además de ese coctel se ofrecerán otros 10 de la coctelería típica cubana y tapas a base de falsas, montaditos, con decoraciones gourmet.
Como primicia anunció que La Canchanchara de Varadero cuenta con una nueva creación: el bar Mambí (10 am a 12 de la noche), único en el país y que oferta siete cocteles típicos mambises: el Draquecito, el antepasado más popular del mojito; el Cuba Libre original, que es también el antepasado del Cuba Libre que hoy conocemos. La Frucanga, que ha sido la bebida más conocida en las guerras de independencia porque tenía en sus ingredientes el ají guao-guao (ají picante) y provocaba que se vigorizaran los mambises, así como el Aguamona, el Ponche Mambí, la Zambumbia y el Saoco.
Dentro de la taberna se encuentra también la Casa de la Cerámica El Alfarero. Una tienda que promueve la artesanía a base de barro, cuyas piezas son obras de la familia Santander, muy conocida en tierras trinitarias por su gran tradición en ese trabajo a través de cuatro generaciones.
Finalmente, Llerena adelantó que con el objetivo de incentivar la tradición que representa La Canchanchara se prevé crear instalaciones similares en varios destinos del país, entre ellos Camagüey, La Habana y Holguín, lo que posibilitará un mayor conocimiento de la historia de la nación cubana.
Así que ya sabe, si pasa por Varadero o va a disfrutar de unos días de sol y playa, lléguese a la calle 18 y avenida 1era, donde se encuentra La Canchanchara para disfrutar de ese exquisito coctel y un rato de música cubana a cargo del grupo “Los Sabrosos”.
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