La carne de cerdo ha tenido siempre muchos detractores por su alto contenido de grasa que podría incrementar los niveles de colesterol en las personas. Sin embargo, los especialistas la recomiendan porque aporta gran cantidad de nutrientes al organismo, necesarios para un mejor funcionamiento. Consumida con moderación lejos de perjudicar, ayuda a mantener la salud.
Se recomienda consumirla tres veces a la semana y en particular cortes como solomillo, lomo y pierna, por su bajo contenido graso y aporte de lípidos oleico, palmítico y linoleico.
A continuación, la receta:
Ingredientes:
Libra y media de carne de cerdo molida
Una cabeza de ajo
1 cebolla
Ají pimiento
3 hojas de cilantro
Un pedazo de pan
Una taza de leche
Sal al gusto
Media cucharadita de comino molido
6 cucharadas de aceite
Media taza de puré de tomate
Preparación:
Colocar la carne de cerdo molida en un recipiente y añadirle el ajo bien machacado o molido, la cebolla cortada en pequeños pedazos, el ají igualmente. Mezclar todo muy bien.
Después el pan se humedece con la leche, se escurre y se añade a la carne, así como algo de comino y la sal. Se unen bien todos los ingredientes.
Luego se van formando las albóndigas y cuando estén todas se vierten en una cazuela, donde previamente se preparó una salsa con el aceite, unos dientes de ajo, pequeños trocitos de cebolla, ají y el puré de tomate. Dejar cocinar por unos 15 o 20 minutos y la receta estará lista.
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