CubaPLUS Magazine

Ingredientes:

1 ½ libra de carne de cerdo molida

6 dientes de ajo

1 cebolla grande

4 tomates maduros

1 ramito de perejil

1 pedazo de pan blanco

1 taza de leche

El jugo de una naranja agria o 2 limones

Sal a gusto

Una pizca de comino molido y de azafrán tostado

Unas hojitas de cilantro

Una pizca de colorante

4 cucharadas de vinagre

1 yema de huevo

6 cucharadas de manteca

frac14; taza de agua

Colocar la carne de cerdo molida en una fuente y añadirle los dientes de ajos machacados, la cebolla, los tomates y el perejil todo bien picadito. Mezclar bien y añadir el pan bien mojado en leche y muy exprimido. Añadir el zumo de naranja agria o de limón, la sal, el comino, el cilantro picadito y dos cucharadas de manteca, y mezclarlo todo bien. Aparte, hacer un mojo en la sartén, con un poquito de grasa, los ajos restantes machacados, un poquito de sal, una pizca de comino y de azafrán tostado. Cuando los ajos estén dorados, agregar el agua y dejar hervir un momento.