La cocina cubana es rica en innumerables platos que hacen las delicias de quienes los prueban. Por esa razón cuba cuenta con muchos y prestigiosos chefs que se han ganado un lugar prominente en la culinaria mundial.
Hoy traemos una receta del afamado chef Eddy Fernández Monte, presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de Cuba: el arroz con carne a la camagüeyana.
Ingredientes:
Carne de res (falda de pecho) 435 g
Arroz 365 g
Pimienta 0,5 g
Plátano pintón 290 g
Vino seco 75 g
Laurel (1 o 2 hojas) 0,5 g
Sal 30 g
Aceite vegetal 45 ml
Caldo de ave 1.025 ml
Salsa criolla 145 g
Cortar la carne en trozos de 4 cm, aproximadamente. Sazonar con sal y pimienta, saltear con el aceite a fuego vivo, agregar el arroz (lavado y escurrido previamente). Añadir la salsa criolla, el laurel y el caldo, puntear de sal.
Cuando comience a hervir, colocar los plátanos -previamente cortados en ruedas, fritos y ligeramente aplastados- encima del arroz. Llevar al horno a 19ºC durante 20 minutos aproximadamente, perfumar con el vino.
Se puede decorar con pimientos, perejil y guisantes. Lista nuestra exquisita receta.
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