CubaPLUS Magazine

La carne de cerdo es una de las más consumidas y gustadas en Cuba. Se puede preparar de múltiples formas.

No importa el tipo de carne que se ingiera, ninguna es tan mala si se hace con moderación para que aporte todos sus nutrientes.

Desde hace años se ha hablado mucho sobre la carne de cerdo con la recomendación de consumirla de forma moderada por considerarla rica en grasas y colesterol. Sin embargo, en estudios recientes se ha demostrado que lejos de ser perjudicial tiene muchos beneficios para el organismo por ser rica en vitaminas y minerales, dentro de los que se encuentran las del tipo B como la tiamina y riboflavina o vitamina B12. Además presenta bajo contenido de grasas saturadas, por cada 100 gr de esa proteína 2,4 gr son de grasa saturada, menos del 10% de lo que se puede ingerir diariamente, lo cual no permite el aumento de los niveles de colesterol.

A continuación la receta:

Carne de cerdo 725g

Arroz 435g

Salsa criolla 145g

Caldo claro 800ml

Sal 20g

Pimienta 0,5g

Laurel (1 hoja) 0,5g

Comino 0,5g

Colorante vegetal (bijol) 0,5g

Vino tipo Jerez 50ml

Aceite vegetal 35ml

Pimientos morrones 50g

Guisantes 100g

Huevos duros 125g

Preparación

Limpiar la carne de cerdo extrayendo los huesos y cortándolos en pedazos de 4 centímetros aproximadamente. Rehogar el arroz, freír la carne de cerdo durante 10 minutos para extraerle la grasa.

Poner al fuego una cazuela de barro, mezclar la carne de cerdo, arroz, salsa criolla y las especias secas majadas luego verter el caldo ya coloreado, dejar hervir y cuando el grano comience a abrir, puntear de sal e introducir en el horno 190ºC durante 15 minutos.

Se sirve en cazuela de barro y se decora con tiras de pimientos y guisantes.

Puede estar acompañada de arroz, viandas u otra guarnición que se desee.