CubaPLUS Magazine

Arroz con maíz es una guarnición muy gustada en Cuba. Incluso, el maíz se añade a muchos platos por ser un vegetal con un exquisito sabor y muchas propiedades desde el punto de vista nutricional con gran cantidad de vitaminas A, B y E y minerales e hidratos de carbono.

El maíz es un alimento milenario, introducido en la alimentación del ser humano gracias a las civilizaciones precolombinas y que hoy es muy utilizado en la cocina en la preparación de numerosos platos.

A continuación de la receta:

Ingredientes

Maíz 135 g

Arroz 377 g

Jamón 85 g

Colorante vegetal (bijol) 0,5 g

Sal 15 g

Pimienta molida 0,5 g

Manteca de cerdo o aceite vegetal 145 g

Ajo 5 g

Ajíes 35 g

Tomate 75 g

Perejil 3 g

Cebolla 55 g

Preparación

Desgranar el maíz y echar las tusas en un recipiente con agua, posteriormente exprimir las tusas para que suelten el sabor a maíz y colar esta agua.

En una cazuela con grasa caliente saltear los vegetales, ya limpios y cortados finamente. Cuando estén cocinados se pasan por un colador o tamiz, se vuelven a echar en la cazuela y se les incorpora el jamón cortado en dados y el maíz, dejándolos cocinar alrededor de 3 minutos; se le agrega el agua donde estuvieron las tusas, se sazona con sal, pimienta y bijol. Cuando el maíz esté blando se echa el arroz, previamente escogido y lavado, y se deja cocinar por 5 minutos. Posteriormente se introduce en el horno por espacio de 15 ó 20 minutos aproximadamente. Listo para degustar.