El Quimbombó también se conoce con el nombre de okra, pimienta turca, gombo, civeta, hierba de serpiente. Pertenece a la familia Malváceas. Es una planta anual y puede alcanzar 1,5 metros de altura y es propia de los climas cálidos, por lo que se cultiva fundamentalmente en el Medio Oriente, Asia y &Aáfrica. Los españoles fueron quienes la introdujeron en el continente americano y su fruto es alargado y tiene una textura viscosa.
Rico en vitamina A, vitaminas B, K, C y E también contiene minerales como calcio, hierro y magnesio. Posee una fibra mucilaginosa soluble que actúa como protector del sistema digestivo, disminuye el colesterol, controla la diabetes y estimula el sistema inmunológico, entre otros beneficios.
A continuación la receta:
Ingredientes
1/2 kilogramo de quimbombó
5 cucharadas de aceite de cocina
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
2 ó 3 ramitas de perejil picadito
5 cucharadas de puré de tomate
1/4 libra de jamón
1 chorizo
1/4 libra (1/8 kilogramo) de carne de cerdo
1/2 pollo
1/2 taza de vino seco
1 cucharada de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida
2 1/2 tazas de agua o caldo
1 limón.
2 tazas de arroz.
1/2 cucharadita de bijol, a gusto.
Modo de preparación
Se puede emplear el quimbombó entero o cortado en rodajitas, cortar la punta y la tapita. Eche el quimbombó en el agua o caldo con limón.
Haga el sofrito con el aceite, la cebolla, el ajo, el pimiento, el perejil, el puré de tomate y el jamón u otro tipo de carne indicada.
Agréguele el vino seco, la sal, la pimienta, después eche el quimbombó sin el agua y rehóguelo todo durante 2 o 3 minutos.
Adicione el agua o caldo con el bijol y, cuando empiece a hervir, añada el arroz lavado. Tápelo y cocínelo a fuego mediano hasta que el arroz se cocine.
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