Como su nombre lo indica, esta receta es un postre originario de la occidental provincia de Matanzas, conocida también como la Atenas de Cuba. Está considerado una joya de la cocina cubana, pues combina la textura del coco, con el sabor tropical de la piña.
El coco es una fruta obtenida de la planta denominada cocotero. Contiene múltiples propiedades nutricionales, entre ellas las vitaminas E , C , B1 y B2 y minerales como el potasio, fósforo, hierro y calcio.
El coco es la base de esta receta, sencilla de preparar.
Ingredientes:
160 gr de coco rallado (1 ¼ tacita)
160 gr de piña rallada
24 gr de pedacitos de coco (¼ tacita)
24 gr de pedacitos de piña
200 gr de azúcar refino (1 taza)
2 yemas de huevo
Preparación
Mezclar todos los ingredientes, menos las yemas y cocinarlos a fuego medio hasta que su textura sea espesa. Añadir las yemas con una pequeña parte del dulce previamente fresco y después agregarlo al resto de la preparación.
Cocinar durante unos 5 minutos a fuego moderado removiéndolo constantemente.
Finalmente verter la preparación en platos de postre y adornar con pequeños dados de piña y coco. Lista la receta.
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