CubaPLUS Magazine

Berenjenas en rodajas rebozadas en pan rallado y fritas en aceite, ideales como guarnición de cualquier comida.

6 raciones

1. 1 berenjena grande o 2 pequeñas
2. 2 huevos
3. pan rallado
4. 2 cdas vinagre
5. aceite

Preparación

• Lava bien la berenjena y córtala en rodajas de 1 cm más o menos. En un pozuelo hondo hecha agua y agrégale el vinagre, coloca las rodajas de berenjena (como tienden a quedarse en la superficie pon un peso sobre ellas), déjalas reposar por 5 minutos y después escúrrelas.
• Bate los huevos y prepara el pan rallado. Pásalas por pan, huevo y otra vez pan. Calienta bien el aceite, fríelas y déjalas escurrir bien. Sírvelas para acompañar la comida, quedan deliciosas.