El boniato, patata dulce o batata, como se le conoce en muchos países es un tubérculo muy apreciado en Cuba. Lo mismo puede consumirse en las comidas como guarnición ya sea hervido o frito. También se puede preparar como dulce para los postres.
Es un alimento muy nutritivo. Contiene proteínas, carbohidratos, fibras y calorías, así como calcio, fósforo, magnesio, potasio, vitamina A y vitamina C.
Hoy traemos una receta con pocos ingredientes, fácil de preparar y que gustará a todos, en particular a los más pequeños de casa.
Ingredientes:
1 kg de boniato
Una cascara de limón
Una ramita de canela
Una cucharadita de vainilla
1 kg de azúcar
Una cucharadita de sal
Agua la necesaria
2 cucharadas de harina de trigo
Preparación:
Lavar los boniatos, pelarlos y cortarlos en trozos. En una cazuela con el agua añadir la cucharadita de sal, la cascara de limón la ramita de canela y la vainilla y llevarlos al fuego para cocinar durante unos 20 minutos.
Cuando estén blandos, retirarlos de la cocción. Desechar el agua y reducirlos a puré. Después añadir la misma cantidad de azúcar - puede ser blanca o negra- que de boniato y mezclar bien. Llevarlo nuevamente al fuego medio y con una cuchara de madera ir moviendo la mezcla en línea recta. Este proceso se realiza alrededor de 20 minutos y cuando compruebe que la preparación se despega de la cazuela y está bien espesa lo retira del fuego. En una bandeja enharinada va vertiendo las porciones del boniatillo con una cuchara y dejarlo refrescar. Podrá comprobar que la parte externa se endurecerá un poquito. Lista la receta. ¡Buen provecho!
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