La creación de este plato se debe a que los pescadores de la región sureña, al salir a pescar mar afuera durante cierto tiempo, tuvieron que elaborar un sopón debido al período en que debían estar pescando, ya que en ocasiones al producirse el brisote característico en el mar, se presentaban problemas en la adquisición del pescado , por lo que debían ahorrar los productos que tenían para alimentarse y, entonces, crearon este plato que denominaron &Brisote sureño" o &Sopón de pescadores". INGREDIENTES 116 g. de subproductos de pescado 116 g. de camarones 116 g. de langosta (cola) 290 g. de arroz cocinado 116 g. de papa 70 ml. de salsa criolla 596ml. de caldo de pescado 0,04 g. de bijol 70 ml. de vino blanco Sal al gusto ELABORACI&OáN Limpiar las masas de pescado de espinas y pieles, cortar a dos 2 cm aproximadamente. Pelar los camarones, cortar a 1 cm aproximadamente. Pelar la langosta limpiar y picar su masa en jardinera mediana. Cocinar arroz blanco. Pelar, lavar y cortar las papas jardinera mediana. Confeccionar salsa criolla. Elaborar caldo de pescado. Disponer de bijol, sal, limón Colocar el bullón con el caldo a fuego vivo (180 C) hasta que la misma tome una temperatura de 95 C aproximadamente agregar las papas. Rehogar los camarones, langosta y pescado con la salsa, agregar el caldo dejar cocinar 10 minutos. Añadir bijol, sal y arroz dejar 5 minutos más. De ser necesario espumar.
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