CubaPLUS Magazine

La carne de conejo no es de las consumidas habitualmente en Cuba, sin embargo es nutritiva, sana y de un sabor muy agradable.

Rica en vitaminas del grupo B, como la vitamina B12, la niacina (B3) y piridoxina (vitamina B6), y en vitamina E, el conejo tiene además propiedades antioxidantes, por lo que protege a las células del envejecimiento. También contiene minerales y aporta importantes cantidades de hierro, cinc y magnesio, y tiene un bajo contenido en sodio.

El conejo es un alimento con bajo contenido de grasa: un 5%. Algunas piezas, como la pierna y el lomo pueden tener entre un 2 y un 3%. Es ideal para las dietas hipocalóricas, sobre todo para aquellas personas que desean perder peso o mantenerlo.

Ingredientes para preparar el conejo estofado a la cubana:

1 Conejo mediano

frac12; libra aceite

1 cabeza de ajo

2 cebollas

2 vasos de vino

135 ml de aguardiente

2 hojas de laurel

6 granos de pimienta

1 ½ cucharada de sal

Preparación:

Después de limpio el conejo, se corta en pedazos. Se calienta el aceite, se sofríe la cabeza entera, se echan los pedazos de conejo y se sofríen hasta que se doren. Se doran las cebollas enteras, luego se añade el vino, el aguardiente, laurel, granos de pimienta y sal. Se tapa el recipiente y se cocina a fuego lento, hasta que esté blando.

Se puede acompañar con arroz blanco, vegetales o papa hervida.