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El apio es un vegetal de sabor muy característico. Es usado para para aromatizar caldos, sopas y guisos. Sin cocinar se emplea en ensaladas.

Es fuente de potasio que contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos, así como de magnesio, calcio, sodio y hierro. Es rico en nutrientes con efecto antioxidante como los polifenoles, taninos y flavonoides. Tiene virtudes diuréticas y depurativas. Por su contenido de apigenina, contribuye a la buena salud cardíaca.

La receta de hoy es muy fácil de preparar y gustará a todos.

Ingredientes
Varias ramitas de apio
2 papas
1 taza de crema de leche
6 dientes de ajo
Sal
Pimienta

Preparación

Lavar bien las papas y el apio. Pelar las papas y cortar la base del apio para utilizar solo las ramas. En una cazuela con agua se llevan al fuego para cocinar. El apio unos 15 minutos y reservar. Las papas deben dejarse al fuego hasta ablandar.

Después pasar por la batidora, cuando tenga una temperatura que lo permita, en la propia agua que se cocinaron ambos ingredientes. Esa mezcla se lleva nuevamente a la olla junto a la crema de leche. Se añade el ajo, previamente machacado o triturado, la sal y la pimienta, estos últimos según el gusto individual. Dejar cocinar unos minutos a fuego lento para espesar y lista la receta. Servir en platos hondos. Puede adornar con algunas pequeñas ramitas de apio por encima. ¡Buen provecho!