La remolacha es una hortaliza rica en nutrientes y muy saludable. Es una excelente fuente de ácido fólico, vitamina C y potasio, así como de una apreciable cantidad de fósforo además de vitaminas B1, B2, B3 y B6, y los minerales hierro y yodo.
Consumirla en forma de jugo o ensalada es sumamente beneficioso para salud pues es un potente anticancerígeno, ayuda a controlar la tensión arterial, a prevenir los ataques de asma y al buen estado de la vista.
Hoy le traemos una rica receta de ensalada que gustará a todos en casa.
Ingredientes:
2 tazas de remolachas hervidas, peladas y cortadas
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de vinagre
2 cucharaditas de sal
1/8 de cucharadita de pimienta molida
4 cucharadas de cebolla o cebollinos picaditos
3 huevos hervidos
200 gramos de queso crema
3 cucharadas de yogur natural
Preparación:
Hervir las remolachas, pelarlas y cortarlas en pequeños cuadritos. Reservarlas en un recipiente, preferiblemente de cristal o plástico y añadir el azúcar, vinagre, sal y pimienta y revolver. Luego agregar la cebolla o cebollinos cortados en pequeñas porciones. Hervir los huevos, retirarle la cascara, cortarlos y adicionarlos.
En un recipiente aparte mezclar bien el yogurt con el queso crema, incorporarlos a la remolacha y revolver bien. Llevarlo al refrigerador alrededor de 2 horas. Puede servirlo encima de un lecho de lechuga para que sea más atractiva la presentación. ¡Buen provecho!
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