La calabaza es una hortaliza muy versátil, muy saludable y nutritiva. Es baja en calorías y rica en vitaminas y minerales por lo que se considera ideal para cualquier dieta.
Tiene muchos beneficios, dentro de los cuales se encuentra que es una fuente de betacaroteno, un poderoso antioxidante que da a los vegetales y las frutas su color brillante y que cuando se ingiere se convierte en vitamina A.
Por ello ayuda a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, de degeneración macular (principal causa de la perdida de la visión) relacionado con la edad y a proteger contra el asma.
A continuación la receta:
Ingredientes:
1 ½ taza de puré de Calabaza
frac12; taza de harina de trigo
2 huevos
1 cucharadita de sal
frac12; cucharada de polvo de hornear
1 taza de queso parmesano
Pimienta, al gusto
Aceite para freír, cantidad necesaria
1/2 cucharadita de perejil, picado
Mayonesa o crema agria, para acompañar
Preparacion:
Pelar la calabaza y hervirla en una cazuela con agua y la sal. Cuando esté blanda retirarla y en un recipiente hondo convertirla en puré y añadir los huevos. Agregar poco a poco el polvo de hornear, la harina y después el queso parmesano y la pimienta.
En una sarten, verter el aceite y cuando esté caliente ir echando porciones de la mezcla con una cuchara y freir hasta que estén doradas por ambos lados.
Si lo desea colocarlos en una bandeja con papel absorvente para eliminar el exceso de grasa y luego servir acompañadas de mayonea y con el perejil esparcido por encima. Ricas frituras que gustaran a todos en la casa. ¡Buen provecho!
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