La zanahoria es una hortaliza que se puede encontrar durante todo el año, es rica en vitaminas y minerales y apropiada para una dieta saludable. Es considerada de uso universal pues se puede consumir tanto cruda como cocinada; en ensaladas, así como en postres y jugos.
Contiene vitamina A y Carotenoides. Minerales como potasio, fósforo, magnesio, yodo y calcio, también vitamina B3 (niacina), E, K y folatos.
A continuación la receta:
Ingredientes:
2 libras de zanahorias
1 cebolla
6 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla
2 tazas de caldo (pollo, o carne)
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Procedimiento:
Lavar bien las zanahorias y cortarlas en ruedas. Echarlas en una batidora y batir bien con una taza de caldo. Luego añadir la cebolla cortada y los dientes de ajo y continuar batiendo.
Llevar esa mezcla a una sartén y sofreír con la mantequilla, añadir la sal y la pimienta. Después de salteada durante unos pocos minutos añadir el resto del caldo y cocinar durante 15 o 20 minutos. En caso de que espese demasiado puede añadir algo más de caldo según el gusto y listo. Obtendrá un entrante saludable, nutritivo y sabroso.
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