La cafiroleta es un postre muy tradicional de cuba pues se hace con uno de los ingredientes que más se cultivan: el boniato o batata muy gustado por la población del país.
El boniato es un tubérculo rico en vitaminas y nutrientes.
Doscientos gramos de boniato cubren dos veces las necesidades diarias de una persona de vitamina A, esencial para la piel, la salud visual y el desarrollo óseo. También contiene vitamina C, B6, B5, B1 y B2. En cuanto a minerales, sobresale su aporte de manganeso, potasio, cobre y hierro.
A continuación la receta:
Ingredientes
3 boniatos medianos
6 tazas de azúcar
2 tazas de coco rallado
3 tazas de agua
5 yemas de huevos
1 limón
Canela molida
Preparación
1.
Lave, limpie y corte los boniatos.
2.
Lave el limón y extráigale tiras de la corteza.
3.
Haga el almíbar grueso con el azúcar y el agua.
4.
Exprima el coco rallado en un paño, extráigale la leche y resérvela.
5.
Ponga en un caldero con agua suficiente a cocinar los boniatos, y cuando estén blandos redúzcalos a puré.
6.
Añada al puré las tiras de limón y el almíbar.
7.
Cocine al fuego moviéndolo constantemente, cuando tenga punto retírelo del fuego.
8.
Agréguele la leche de coco, las yemas, mézclelo bien y póngalo de nuevo al fuego cinco minutos más bájelo del fuego y vierta el dulce en moldes, polvoréelo con canela molida por encima.
9.
Puede dejarlo así o si gusta hornearlo durante diez minutos y ya está listo para degustar.
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