Este plato de la comida cubana es muy apreciado y socorrido, pues lo mismo se puede degustar como entrante que como plato fuerte en una cena. A continuación la receta:
Ingredientes
4 filetes de pescado lasqueados finamente
4 rodajas de piña fresca
1 manojo de ajo puerro
2 dientes de ajo
1 cucharadita de jengibre molido
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de zumo de limón
4 cucharadas de vino seco
1 taza de acelga picadita
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Majar el ajo con una pizca de sal; adobar los filetes de pescado con limón, ajo y la mitad del jengibre, dejarlo por unos 30 minutos. Lavar los puerros y cortarlos en finas tiras, los pequeños bulbos picarlos finamente.
Para preparar el relleno de los rollitos se utiliza 1/2 cucharada de aceite, la salsa de soya, cuatro rodajas de piña picadas en pequeños dados y la acelga picadita. Cocinar todo en una cazuela durante unos minutos, ya lista y fresca la farsa, rellenar los filetes, enrollarlos y atarlos con tiras de ajo puerro
Los restos de esta preparación que quedan en la cazuela también se utilizan. Agregar un poquito más de aceite, lo que queda de la piña picada en tiras y del jengibre, una pizca de pimienta y los pedacitos de puerro, cocinar ligeramente a fuego vivo. Cuando comience a emanar el olor de la preparación añadir los rollitos, voltearlos, rociarlos con vino seco y dejarlos al fuego bien bajo y tapados por espacio de unos diez minutos. Lista la receta que le hará &chuparse" los dedos.
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