Luego de tres días de intenso trabajo concluyó hoy el X Seminario Internacional Excelencias Gourmet con un saldo positivo, pues permitió a los casi 400 participantes un fructífero intercambio de opiniones y conocimientos de la cocina hispana.
Ponencias, clases magistrales, presentaciones y shows cooking estuvieron en el centro de las actividades, durante las cuales se abordaron numerosos temas, entre ellos la alta gastronomía en la hotelería cubana, la cocina tecno emocional, la gastronomía dominicana, peruana y de México, entre otras.
Uno de los momentos más esperados del evento fue el concurso cocinero 25 aniversario de Excelencias, en el que resultaron ganadores José Álvaro Barrios Ruiz (Bar Restaurante Los Hermanos y Restaurante "El Rico Rico) y Julián Kim Rodríguez (Bar Restaurante Kilómetro Zero).
En opinión de los asistentes, este tipo de encuentro es muy beneficioso pues posibilita además que cocineros de Latinoamérica y España en general se actualicen en cuanto a todo lo relacionado con las técnicas culinarias, así como de la cantina y puedan acceder a nuevas recetas.
Mención aparte en especial fue para la cocina cubana, pues los asistentes pudieron probar numerosas preparaciones y conocer las novedades que presenta la mayor de las Antillas en cuanto a la gastronomía se refiere, teniendo en cuenta que uno de los atributos con que cuenta el sector turístico de la isla es precisamente sus ofertas culinarias, ya que en el 2019 la cocina cubana fue declarada Patrimonio cultural de la nación.
Este X Seminario que tuvo por sede el emblemático cabaret Tropicana de La Habana se realizó en el contexto del 25 aniversario de Grupo Excelencias, el centenario de la Asociación de Cantineros de Cuba y como parte del programa de la Semana Cultural de España en la isla y contó con el aval de varias instituciones del sector, entre ellas la Escuela Ramal del Turismo-Cuba, FORMATUR; la Academia Iberoamericana de Gastronomía y el ministerio del Turismo.
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