El Matajíbaro es otro de los platos preferidos por el pueblo camagüeyano a través de los años .Ya es, junto al ajiaco, el que aún permanece en las tradiciones de los hogares de la provincia.
INGREDIENTES 980 g. de plátano vianda verde 174 g. de empella de cerdo 116 g. de pierna de cerdo 180 g. de manteca 6 g. de ajo Pimienta molida al gusto Sal al gusto
ELABORACI&OáN
Disponer la carne de cerdo limpia, así como empella o grasa de cerdo. Disponer de plátanos verdes, ajos, pimienta, manteca y sal. Cortar la carne de cerdo y empella en jardinera mediana. Pelar y cortar los plátanos para tostones o chatinos, pelar ajo y cortar finamente. Sofreír la carne y luego la empella. Freír los plátanos en forma de chatino, moler con el disco grueso o majarlo en un mortero. Sofreír el ajo en grasa de cerdo hasta que quede dorado .Separar del fuego y agregarle el plátano molido o majado, las masas fritas y las empellas. Puntear de sal y pimienta. Remover constante mente para que no se pegue.
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